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Glossario, annata ed età del vino

Vino novello: cos’è e quando esce

Un vino giovane, in vendita dal 30 ottobre dell’anno della vendemmia.

Novello è una menzione dei vini fermi e frizzanti, sia DOC sia IGT, pensati per essere bevuti giovani. Le regole nazionali sono precise:

  • si può vendere dalle 0.01 del 30 ottobre dell’anno della vendemmia;
  • almeno il 40% del vino deve essere ottenuto per macerazione carbonica di uve intere;
  • va imbottigliato entro il 31 dicembre dello stesso anno;
  • deve avere almeno l’11% vol e al massimo 10 grammi per litro di zuccheri residui.

Nella macerazione carbonica i grappoli interi restano in un recipiente saturo di anidride carbonica e una parte degli zuccheri si trasforma dentro gli acini: ne vengono vini dal colore vivace, profumi di frutta fresca e tannino morbido. Alcuni disciplinari chiedono di più: nel Bardolino Novello la macerazione carbonica riguarda tutte le uve.

Le denominazioni che lo prevedono 164

Denominazioni che prevedono questa menzione o tipologia, secondo le schede verificate sui disciplinari. Per i dettagli apri la scheda.

Fonti: Legge 12 dicembre 2016, n. 238 (Testo unico della vite e del vino), art. 31; Decreto ministeriale 13 agosto 2012, allegato 7. Sintesi a scopo di studio, aggiornata a ottobre 2026: fa fede il testo in vigore e, per ogni denominazione, il suo disciplinare. Hai trovato un errore? Segnalalo.

Vedi anche: Annata · Superiore · tutto il glossario