Squinzano

Da ricordare

Piccola DOC tra Lecce e Brindisi dove il rosso tradizionale è a base di Negroamaro. Prevede anche una tipologia Susumaniello, vitigno nero autoctono del Brindisino.

Storia

Già nei primi anni del Novecento alcuni produttori della zona vinificavano rossi e rosati da Negroamaro e Malvasia nera. La DOC è nata nel 1976 e prende il nome dalla cittadina a nord di Lecce. Fino agli anni Ottanta quasi tutti i vigneti erano ad alberello pugliese; oggi prevale la spalliera.

Territorio

Pianura salentina tra Lecce e Brindisi, che dal confine di Torre Rinalda arriva fino alla costa adriatica. Sono adatti i terreni di medio impasto o tendenti allo sciolto, profondi e fertili; nell'entroterra prevalgono suoli argilloso-calcarei ricchi di sostanza organica, che tengono bene anche nelle annate siccitose. L'ambiente è ventilato e luminoso.

In cantina

Il Rosso e il Negroamaro Riserva richiedono almeno due anni di invecchiamento, contati dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, senza un obbligo di legno. Il Rosato nasce da una breve macerazione di 12-24 ore sulle bucce. Gli spumanti si fanno con presa di spuma naturale, in bottiglia o in autoclave.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, con riflessi aranciati dopo qualche anno, intenso al naso e pieno e morbido in bocca. Il Rosato va dal rubino chiaro al cerasuolo tenue, sapido e delicato. Il Susumaniello è rubino con riflessi violacei e profumo di frutti di bosco; il Bianco è paglierino tenue con riflessi verdolini, fruttato e asciutto.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.