Glossario dell’etichetta del vino

Le parole che si leggono su una bottiglia, spiegate una per una: cosa garantiscono per legge, cosa non dicono e i tranelli da evitare.

Menzioni di qualità e di origine

Classico: Il vino viene dalla zona di origine più antica della denominazione.
Riserva: Un periodo minimo di invecchiamento, più lungo di quello della versione base.
Superiore: Regole più strette della versione base: meno uva per ettaro, più alcol.
Gran Selezione: Il gradino più alto del Chianti Classico, sopra Annata e Riserva. Oggi la usa solo questa denominazione.
Vigna: Il vino viene da un singolo vigneto con un nome, iscritto in un elenco della regione.
Sottozona: Una parte della zona di produzione con un nome proprio e regole più severe.
Unità geografica aggiuntiva Menzione geografica aggiuntiva, UGA, MGA: Il nome di un comune, di una frazione o di una località più piccola della zona, elencato nel disciplinare.

Annata: L’anno della vendemmia: almeno l’85% delle uve è stato raccolto in quell’anno.
Millesimato: Uno spumante con l’annata in etichetta.
Novello: Un vino giovane, in vendita dal 30 ottobre dell’anno della vendemmia.

Passito: Un vino fatto con uve lasciate appassire, sulla pianta o dopo la raccolta.
Vendemmia tardiva: Le uve sono state raccolte più tardi del normale, quando sono più ricche di zuccheri.
Recioto: Il vino dolce da uve appassite del Veneto, da cui nasce anche l’Amarone.
Vin Santo Vino Santo, Vinsanto: Il vino da uve appassite che invecchia in piccole botti chiamate caratelli.
Vino liquoroso: Un vino a cui si aggiunge alcol o acquavite: tra il 15 e il 22% vol.

Ripasso: Il Valpolicella che rifermenta sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto.
Governo all’uso toscano: Al vino nuovo si aggiungono uve appassite per una seconda, breve fermentazione.

Frizzante: Un vino con poche bollicine: tra 1 e 2,5 bar di pressione.
Spumante: Un vino con almeno 3 bar di pressione, dovuti a una fermentazione naturale.
Metodo classico: Lo spumante rifermenta nella stessa bottiglia in cui arriva in tavola.
Metodo Martinotti Metodo Charmat, Metodo in autoclave: Lo spumante prende le bollicine in grandi recipienti chiusi, le autoclavi.
Dosaggio Brut, Extra Dry, Dosaggio zero, Pas dosé, Extra Brut: Le parole che indicano quanto zucchero c’è in uno spumante, da Dosaggio zero a Dolce.

Secco, abboccato, amabile, dolce: Le quattro parole che indicano lo zucchero residuo nei vini fermi.
Chiaretto: Il nome tradizionale del vino rosato, soprattutto sulle sponde del Garda.
Cerasuolo: Un nome per due vini diversi: un rosato abruzzese e un rosso siciliano.

Titolo alcolometrico % vol, Grado alcolico: La percentuale di alcol in volume, scritta in etichetta come % vol.
Contiene solfiti: Il vino contiene più di 10 milligrammi per litro di anidride solforosa.
Contrassegno di Stato Fascetta: La fascetta numerata sul collo della bottiglia, obbligatoria per le DOCG.

Per le differenze tra le categorie leggi DOCG, DOC e IGT: che differenza c’è; per tutte le indicazioni obbligatorie, come leggere l’etichetta del vino.