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Glossario, passiti, vini dolci e liquorosi

Vendemmia tardiva: cosa significa

Le uve sono state raccolte più tardi del normale, quando sono più ricche di zuccheri.

Vendemmia tardiva indica un vino ottenuto da uve lasciate sulla pianta oltre il normale momento della raccolta. Con il passare dei giorni gli acini perdono acqua e si concentrano: si parla di surmaturazione, o di appassimento in pianta.

Il risultato è spesso un vino dolce o abboccato, ma non sempre: la menzione dice come sono state raccolte le uve, non quanto zucchero resta nel vino. Date di raccolta, grado minimo e affinamento cambiano da un disciplinare all’altro, per questo conviene guardare la scheda della denominazione.

Le denominazioni che lo prevedono 36

Denominazioni che prevedono questa menzione o tipologia, secondo le schede verificate sui disciplinari. Per i dettagli apri la scheda.

Fonti: Disciplinari di produzione delle singole denominazioni. Sintesi a scopo di studio, aggiornata a ottobre 2026: fa fede il testo in vigore e, per ogni denominazione, il suo disciplinare. Hai trovato un errore? Segnalalo.

Vedi anche: Passito · Secco, abboccato, amabile, dolce · tutto il glossario