Lazio

Da ricordare

IGT regionale che copre tutto il Lazio e permette di indicare il vitigno anche fuori dalle zone DOC. Per un vino da vitigno serve almeno l'85% della varietà indicata.

Storia

La viticoltura laziale risale agli Etruschi e fu poi sviluppata dai Romani: autori latini come Catone, Columella, Plinio, Virgilio e Marziale citano vini della regione, tra cui il Cecubo e il Setino. Qui si incontravano l'alberello di tradizione greca e la vite maritata agli alberi di tradizione etrusca. Nel 1883 l'inchiesta agraria contava oltre 200 nomi di vitigni nei comuni laziali; l'IGT è del 1995.

Territorio

Tutto il Lazio, diviso tra fascia costiera, colline dei distretti vulcanici e catene appenniniche; più di metà del territorio è collinare. I suoli vanno dai calcari dei rilievi appenninici ai sedimenti marnosi e arenacei, fino ai terreni vulcanici dei colli. I vigneti stanno tra 20 e 1.000 metri, con clima mediterraneo e inverni miti verso la costa, più freddo e piovoso all'interno.

In cantina

Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento. Il Passito nasce da uve appassite fino ad almeno 272 grammi di zucchero per litro, la Vendemmia tardiva da uve con almeno 15% vol potenziali. La vinificazione può avvenire in tutto il Lazio e anche nella provincia di Terni; in etichetta si possono indicare fino a tre vitigni.

Nel bicchiere

Il Bianco va dal giallo verdolino al dorato, fruttato e sapido; il Rosso è rubino, tendente al granato con l'età; il Rosato color ciliegia, fine e vellutato. Il Passito bianco è giallo ambrato e dolce, quello rosso vira al granato ed è morbido. Gli spumanti hanno spuma fine e persistente; il rosato mostra riflessi violacei.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.