Sillaro

Da ricordare

IGT di soli vini bianchi, nota anche come Bianco del Sillaro, basata sull’Albana. Il Sillaro segna da sempre il confine tra Emilia e Romagna.

Storia

Nei comuni collinari e nella pianura sotto la via Emilia l'Albana si usava tradizionalmente in taglio per fare bianchi di corpo, spesso leggermente mossi. Il vino imbottigliato in primavera rifermentava in bottiglia: il tappo si legava con lo spago incrociato, poi sostituito dalla gabbietta. L'Albana serviva anche a dare zuccheri a Trebbiano e altri bianchi tardivi; la IGT è stata riconosciuta nel 1995.

Territorio

La zona corre parallela all'Appennino e alla via Emilia, dalla pedecollina alla pianura, a est del Sillaro che segna il limite occidentale della Romagna. In collina prevalgono le marne e arenarie, nella media collina le argille, in pedecollina suoli evoluti e decarbonati; la pianura, solo nel Bolognese e nel Ravennate, ha suoli limosi o franco-sabbiosi. Le sabbie gialle tra Faenza e Forlì sono associate a profumi più fini.

In cantina

La resa massima è di 22 tonnellate per ettaro. Nel Frizzante l'anidride carbonica aggiunta è vietata; la presa di spuma si può fare in tutta l'Emilia-Romagna. Il Novello, legato alla tradizione delle vendemmie precoci, deve avere almeno 11% vol; non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Giallo paglierino, con profumo di buona intensità, fruttato e nel Frizzante anche floreale. In bocca va dal secco al dolce ed è sapido; il Novello è morbido e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.