Rubicone

Da ricordare

La IGT più ampia della Romagna, che prende il nome dal fiume del passaggio di Cesare. Oltre a Sangiovese e Trebbiano, accoglie varietà locali come Centesimino, Famoso e Uva Longanesi.

Storia

In epoca romana erano noti i vini di Caesena e di Faventia. Dal Quattrocento si diffuse la coltura promiscua a «piantata», che con la mezzadria segnò il paesaggio fino al Novecento; dopo la fillossera i vigneti furono ricostruiti con molte meno varietà. La IGT è stata riconosciuta nel 1995 ed è stata modificata più volte, l'ultima con un regolamento europeo del 2024.

Territorio

La zona ricalca la Romagna storica: pianura alluvionale, pedecollina e colline appenniniche. In collina si alternano formazioni marnoso-arenacee, i gessi della Vena del gesso e le argille plioceniche dei calanchi, mentre in pianura i suoli vanno da franchi ad argillosi. La collina, dal clima temperato subcontinentale, è la fascia più adatta alla vite; la pianura è più calda e continentale.

In cantina

Le rese massime sono di 29 tonnellate per ettaro per i bianchi generici e 26 per rossi e rosati. Il Passito rosso si ottiene da uve appassite in pianta o in fruttaio, preferendo grappoli spargoli raccolti in anticipo per conservare acidità; deve arrivare ad almeno 13% vol. Nel Frizzante è vietata l'aggiunta di anidride carbonica; non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo paglierino, floreale o fruttato, da secco a dolce e sapido; lo Spumante con l'affinamento può prendere sentori di crosta di pane. Il Rosso è rubino, fruttato, a volte con note di viola o di spezie, e morbido; il Rosato punta su frutta e freschezza.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.