Provincia di Pavia

Da ricordare

Nonostante il nome non copre tutta la provincia, ma soprattutto le colline dell'Oltrepò. Raccoglie i vini di quella zona prodotti fuori dalle DOC.

Storia

Già Strabone, nel I secolo a.C., ricorda i vini di quest'area; presso Casteggio, l'antica Clastidium, è stato trovato un tralcio di vite preistorico. Nel 1884 si contavano oltre duecento vitigni locali, ridotti a una dozzina diffusa dopo la fillossera; alcuni, come Moradella e Uva della Cascina, sono stati recuperati. L'IGT è del 1995.

Territorio

Circa 75 comuni della collina e della fascia pedecollinare dell'Oltrepò, più alcuni comuni vicini come Miradolo Terme e Inverno e Monteleone; la fascia lungo il Po è esclusa. Le valli corrono da sud a nord e i suoli alternano conglomerati, arenarie, marne e argille, con qualche affioramento di gesso. I bianchi riescono meglio nell'Oltrepò orientale e sud-occidentale, i rossi nella fascia pedecollinare tra Torrazza Coste e Zenevredo; le piogge calano da est verso ovest.

In cantina

Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento. I Passiti devono arrivare ad almeno 15% vol totali, con una resa in vino non oltre il 50% dell'uva; le versioni dolci da vitigno sono ammesse solo per Croatina, Malvasia, Moscato e Riesling. Molte tipologie possono essere anche frizzanti, e il Novello è riservato ai rossi.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo paglierino, intenso e fruttato; il Rosso è rubino, fruttato e armonico. Entrambi possono andare dal secco al dolce e avere una leggera vivacità. I Passiti sono dolci e vellutati: il rosso tende al granato, il bianco all'ambra.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.