Collina Torinese

Da ricordare

DOC di soli rossi sulla collina torinese. Il Pelaverga qui si chiama anche Cari, la Malvasia è a bacca nera (di Schierano o nera lunga).

Storia

Già nel Quattrocento il vino di queste colline arrivava alla corte sabauda, e dal Seicento ci sono notizie precise su zona e vitigni. Nel Settecento la vite era coltivata per il consumo di casa nelle ville signorili attorno a Torino e Chieri. La DOC è stata approvata nel 1999.

Territorio

La collina a est di Torino, 28 comuni tra Chieri, Moncalieri, Gassino e Verrua Savoia, nata dai corrugamenti spinti dalla pianura Padana. I vigneti stanno ad almeno 180 metri, solo in collina, su suoli argillosi, limosi, sabbiosi o calcarei. Il Pelaverga o Cari si produce in un'area più ristretta, centrata su Baldissero, Montaldo e Pavarolo.

In cantina

Non sono previsti invecchiamenti minimi né le menzioni Riserva e Superiore. Malvasia e Pelaverga o Cari sono vini dolci: una parte degli zuccheri resta non fermentata, con un titolo svolto minimo intorno al 5-5,5% vol.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, vinoso e asciutto; la Barbera è più intensa di colore, fresca e di buon corpo, la Bonarda più chiara. Malvasia e Cari hanno colore cerasuolo, profumo fresco che ricorda l'uva e sapore dolce, leggermente aromatico nella Malvasia. Il Cari è tradizionalmente un vino leggero da giorni di festa.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.