Valpolicella

Da ricordare

Il rosso giovane e quotidiano della zona da cui nascono Amarone e Recioto. Corvina e Corvinone sono la base, la Rondinella dà colore.

Storia

La vite in zona è attribuita alle popolazioni paleovenete o retiche tra il VII e il V secolo a.C., e il vino locale era conosciuto in età romana come "retico". Nel 1881 Stefano de' Stefani tracciò la prima delimitazione dell'area, parlando già di "vini della Valpolicella". La DOC è del 1968; nel 2010 Valpolicella, Ripasso, Recioto e Amarone sono diventate denominazioni separate.

Territorio

La fascia di colline ai piedi dei Monti Lessini, nella provincia di Verona, tra il Lago di Garda e il confine vicentino. Le montagne riparano da nord e il lago addolcisce un clima mite e poco piovoso (850-1000 mm l'anno, soprattutto d'inverno). I vigneti salgono fino a circa 500 metri, su suoli molto vari: calcari e dolomie, basalti, depositi morenici e alluvionali, con marne calcaree sulle quote più alte.

In cantina

Le viti sono allevate a spalliera o a pergola veronese. Il Valpolicella base non ha obblighi di invecchiamento; il Superiore deve affinare almeno un anno, contato dal 1° gennaio successivo alla vendemmia, e arrivare ad almeno 12% vol (11% vol il base).

Nel bicchiere

Nella versione giovane è rosso rubino, con profumo vinoso di ciliegia e rosa, a volte con un ricordo di mandorla amara; in bocca è fresco, sapido, con un tannino leggero e vivace. Il Superiore tende al granato, ha un profumo più evoluto, a volte con un tocco di vaniglia, e un sorso più vellutato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.