Confronto
Valpolicella, Ripasso o Amarone: che differenza c’è?
Sono tre vini della stessa zona, a nord di Verona, con le stesse uve: Corvina, Corvinone e Rondinella. Cambia la tecnica. Il Valpolicella è il rosso fatto con uve fresche; il Ripasso è un Valpolicella rifermentato sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto; l’Amarone si fa con uve appassite per mesi.
A colpo d’occhio
| Valpolicella | Valpolicella Ripasso | Amarone della Valpolicella | |
|---|---|---|---|
| Categoria | DOC | DOC | DOCG |
| Regione | Veneto | ||
| Vitigni | Corvina e/o Corvinone (45-95%), Rondinella (5-30%), altri vitigni a bacca rossa fino al 25% | Corvina e/o Corvinone (45-95%), Rondinella (5-30%), altri vitigni a bacca rossa fino al 25% | Corvina e/o Corvinone (45–95%), Rondinella (5–30%) |
| Zona | Provincia di Verona, colline a nord del capoluogo tra la Valpolicella classica e la Valpantena | Provincia di Verona, stessa zona della Valpolicella | Provincia di Verona |
| Come si fa | con le uve fresche | il Valpolicella rifermenta sulle vinacce di Amarone o Recioto, per almeno tre giorni | con uve appassite in fruttaio; la vinificazione non inizia prima del 1° dicembre |
| Titolo alcolometrico minimo | 11% vol (12% il Superiore) | 12,5% vol (13% il Superiore) | 14% vol |
| Invecchiamento | nessun obbligo per il base; il Superiore almeno un anno | in vendita dal 1° gennaio del secondo anno dopo la vendemmia | almeno 2 anni dal 1° gennaio dopo la vendemmia; la Riserva almeno 4 anni |
| Tipologie | Rosso, Superiore; menzioni Classico e Valpantena | Rosso, Superiore; menzioni Classico e Valpantena | Rosso, Classico, Valpantena, Riserva |
Cosa hanno in comune
- Corvina e/o Corvinone (dal 45 al 95%) e Rondinella (dal 5 al 30%).
- La zona della Valpolicella, in provincia di Verona, con le menzioni Classico e Valpantena.
- Fino al 2010 erano tipologie della stessa DOC; oggi sono denominazioni separate.
Come non confonderli
Pensa a una scala. In basso il Valpolicella, con le uve fresche; in mezzo il Ripasso, che “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone e ne prende struttura; in cima l’Amarone, da uve appassite. La versione dolce da uve appassite è il Recioto: vedi Amarone o Recioto.
Domande frequenti
Il Ripasso è un piccolo Amarone?
No, è un Valpolicella. Prende struttura e morbidezza dalle vinacce dell’Amarone o del Recioto, ma non nasce da uve appassite. È una DOC autonoma dal 2010.
L’Amarone è un vino dolce?
No, è un rosso secco, anche se caldo e morbido. Il vino dolce da uve appassite della stessa zona è il Recioto della Valpolicella.
Le schede complete
- Valpolicella Corvina e/o Corvinone (45-95%), Rondinella (5-30%), altri vitigni a bacca rossa fino al 25%. Veneto
- Valpolicella Ripasso Corvina e/o Corvinone (45-95%), Rondinella (5-30%), altri vitigni a bacca rossa fino al 25%. Veneto
- Amarone della Valpolicella Corvina e/o Corvinone (45–95%), Rondinella (5–30%). Veneto
Confronto ricavato dalle schede di WikiVino, verificate sui disciplinari di produzione: percentuali e tempi cambiano nel tempo, fa fede il disciplinare in vigore. Hai trovato un errore? Segnalalo.
Altri confronti: Amarone o Recioto: che differenza c’è? · tutti i confronti