Amarone della Valpolicella
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Amarone della Valpolicella è una DOCG del Veneto, nota soprattutto per i vini rossi. Vitigni: Corvina e/o Corvinone (45–95%), Rondinella (5–30%).
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
Rosso secco da uve appassite in fruttaio per alcuni mesi: struttura, alcol importante e profumi di frutta matura e spezie.
Storia
Per decenni l'Amarone è stato una tipologia della DOC Valpolicella, nata nel 1968, dove compariva come variante secca del Recioto. Nel 2010 è diventato una DOCG autonoma; una modifica approvata nel 2019 ha riunito Corvina e Corvinone in un'unica quota e abbassato il limite di zuccheri residui.
Territorio
La zona è la Valpolicella, sulle colline a nord di Verona tra il Lago di Garda e i Monti Lessini, solcate da valli che scendono verso l'Adige; la sottozona Classico comprende le valli storiche, la Valpantena una valle a parte più a est. Sono esclusi i vigneti di fondovalle su terreni torbosi o troppo umidi.
In cantina
Le uve vengono messe ad appassire nella zona di produzione e la vinificazione non può iniziare prima del 1° dicembre, salvo deroghe regionali. Dalle uve appassite si ricava al massimo il 40% di vino, che deve avere almeno 14% vol. L'Amarone invecchia almeno 2 anni dal 1° gennaio successivo alla vendemmia, la Riserva almeno 4 anni dal 1° novembre dell'annata; il legno non è obbligatorio.
Nel bicchiere
Rosso carico, che con il tempo può volgere al granato. Il profumo è marcato e caratteristico; in bocca il vino è pieno, vellutato e caldo, con zuccheri residui contenuti, perché resta un vino secco.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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