Soave Superiore
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Soave Superiore è una DOCG del Veneto, nota soprattutto per i vini bianchi. Vitigni: Garganega (almeno 70%), Trebbiano di Soave e Chardonnay (fino al 30%).
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Da ricordare
La Garganega dei colli di Soave, spesso su suoli vulcanici basaltici.
Storia
In epoca romana Soave era già un distretto viticolo, noto anche per vini da uve appassite; agli inizi del VI secolo lettere scritte per Teodorico lodano i vini della zona. Nel 1931 Soave fu tra le prime zone d'Italia delimitate per un 'vino tipico'. La DOC è del 1968 e il Superiore, prima menzione della DOC, è diventato DOCG nel 2001.
Territorio
Le colline a est di Verona, con vigneti da 35 metri ai piedi dei rilievi fino a circa 380 metri, esposti a est, sud e ovest. La maggior parte dei suoli deriva da basalti decomposti: terre scure, franco-argillose, ben drenate ma capaci di trattenere acqua. Il clima è temperato, con 700-1000 mm di pioggia concentrati in primavera e autunno.
In cantina
Il Superiore si vende dal 1° aprile dopo la vendemmia, la Riserva non prima del 1° novembre dell'anno successivo. Le rese sono di 10 tonnellate per ettaro e il titolo minimo al consumo è 12% vol (12,5% per la Riserva). Si può affinare in legno, ma non è obbligatorio.
Nel bicchiere
Giallo paglierino, talvolta intenso, con riflessi verdi o dorati. Il profumo è ampio e floreale; in bocca è pieno, con una tipica chiusura leggermente amarognola. La Riserva è più rotonda e avvolgente e, se passata in legno, può mostrare note di vaniglia.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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