Gambellara

Da ricordare

Vicino di casa del Soave, sul versante vicentino, con la stessa Garganega su suoli vulcanici. Il Recioto di Gambellara, dolce, è una DOCG separata.

Storia

La vite qui è probabilmente più antica dell'Impero romano: a Montebello Vicentino è stata trovata una villa romana con un locale per il vino. Verso la fine del primo millennio i monaci benedettini diedero impulso alla viticoltura. Nel 1947 nacque la cantina cooperativa locale e i vigneti passarono da circa 40 a 650 ettari; la DOC è del 1970.

Territorio

Tra Vicenza e Verona, allo sbocco della valle del Chiampo, sulle ultime pendici dei Monti Lessini. Le colline stanno tra 250 e 350 metri, su suoli vulcanici con basalti e in parte calcari; in pianura prevalgono argille e limi. Le piogge superano i 1200 mm l'anno.

In cantina

Per il Vin Santo le uve appassiscono fino ad almeno il 16% vol naturale, la resa in vino non supera il 40% e l'invecchiamento dura due anni dal 1° gennaio successivo alla vendemmia. Lo Spumante va dall'extra brut al dry e si elabora in Veneto. Il Superiore nasce da uve con almeno l'11% vol naturale.

Nel bicchiere

Il Gambellara va dal paglierino al dorato chiaro, con un profumo marcato e un sorso asciutto, di medio corpo e morbido. Il Vin Santo è ambrato, intenso, a volte con sfumature di vaniglia, dolce e vellutato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.