Recioto di Gambellara

Da ricordare

Passito di Garganega del vicentino, vicino di casa del Recioto di Soave.

Storia

La viticoltura nella zona risale all'epoca romana e una lettera della prima metà del VI secolo descrive un bianco dolce da uve appassite molto simile all'attuale Recioto. Nell'Ottocento compaiono i primi riferimenti chiari alla Garganega di Gambellara e i primi studi sul Recioto. La DOC Gambellara è del 1970; il Recioto è DOCG dal 2008.

Territorio

Le colline di Gambellara, alle pendici dei Monti Lessini tra Vicenza e Verona, con creste tra 250 e 350 metri. Dominano suoli vulcanici argillosi, con basalti colonnari ben visibili in alcuni punti, accanto a una fascia calcarea più permeabile. Le piogge superano i 1200 mm l'anno, ma l'estate prima della vendemmia è di solito asciutta, con forti escursioni termiche.

In cantina

Le uve destinate ad appassire non possono superare 6,25 tonnellate per ettaro, metà della resa del Gambellara Classico, e appassiscono per tradizione 60-90 giorni fino ad almeno 14% vol potenziali. La resa in vino è al massimo del 40% (50% per lo Spumante, elaborato in Veneto). Il Recioto Classico si vende dal 1° settembre dell'anno dopo la vendemmia.

Nel bicchiere

Da paglierino a dorato intenso, a volte con sfumature ambrate. Il profumo è di frutta matura, talvolta con note di vaniglia; in bocca è amabile o dolce, armonico, con un leggero finale amarognolo. Lo Spumante ha spuma fine e un sorso vellutato e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.