Lambrusco Mantovano

Da ricordare

L'unico Lambrusco DOC della Lombardia, prodotto nella pianura mantovana in versione frizzante. Ha due sottozone: Viadanese-Sabbionetano e Oltrepò Mantovano.

Storia

La vite selvatica, la 'labrusca', è già citata da Virgilio nelle Bucoliche. Dalla fine dell'XI secolo i monaci benedettini dell'abbazia di Polirone, a San Benedetto Po, bonificarono e misero a coltura le terre strappate alle piene del Po. Per secoli la vite crebbe maritata agli olmi nelle piantate mantovane; la DOC è del 1987.

Territorio

Due aree di pianura separate: il Viadanese-Sabbionetano, tra Oglio e Po, e l'Oltrepò Mantovano, sulla riva destra del Po, a quote tra i 7 e i 36 metri. I suoli sono alluvionali, sabbiosi lungo gli antichi argini e più argillosi nelle depressioni. Il clima ha estati calde e afose, nebbie in autunno e inverni rigidi.

In cantina

Tutti i vini della DOC sono frizzanti e non è previsto un invecchiamento minimo. La presa di spuma si può fare in ogni momento dell'anno, aggiungendo mosto, e il vino può essere secco o amabile. Con l'indicazione della sottozona le rese sono più basse e il grado minimo un po' più alto.

Nel bicchiere

Il Rosso va dal rubino al granato, con spuma vivace; il profumo è vinoso e fruttato, a volte con note di viola o ribes. In bocca è sapido e acidulo, secco o amabile. Il Rosato ha profumo fruttato e un sorso leggermente acidulo.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.