Carso

Da ricordare

Vigneti su terra rossa e roccia calcarea, battuti dalla bora. Il rosso tipico è il Terrano, varietà del gruppo dei Refoschi; tra i bianchi spicca la Vitovska, quasi esclusiva di questo territorio.

Storia

La vite sul Carso ha radici antiche: Plinio il Vecchio ricorda il vino 'Pucinum', prodotto lungo questa costa, e documenti del 1296 e del 1382 citano tributi pagati in Terrano e Ribolla. Nel Settecento un decreto di Maria Teresa d'Austria permise ai contadini di vendere direttamente il proprio vino, all'origine delle osmize ancora oggi aperte sull'altopiano. La DOC è del 1985.

Territorio

Un altopiano calcareo alle spalle di Trieste, dal mare fino a poco più di 650 metri, con rocce affioranti, migliaia di doline e quasi nessuna acqua in superficie. I suoli sono sottili strati di terra rossa, spesso di soli 20-25 centimetri, mentre lungo la costa prevalgono marne e arenarie (flysch). Il clima è di passaggio tra mediterraneo e continentale, con piogge abbondanti e la bora d'inverno.

In cantina

Il Terrano, Classico compreso, si può coltivare solo su terra rossa carsica, ed è escluso dal ciglione costiero. Le Riserve dei rossi (Rosso, Terrano, Merlot, Refosco) richiedono almeno 24 mesi di invecchiamento, di cui 12 in legno e 5 in bottiglia; quelle di Malvasia, Sauvignon e Vitovska almeno 20 mesi. Per le Riserve non è ammesso l'arricchimento.

Nel bicchiere

Il Terrano è rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal profumo vinoso; in bocca è secco, di corpo, con una spiccata acidità. La Vitovska è giallo paglierino o dorato, con profumo delicato e sorso fresco e asciutto, mentre la Malvasia ha un profumo più aromatico e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.