Cesanese di Olevano Romano
Denominazione di Origine Controllata. Detta anche Olevano Romano
Cesanese di Olevano Romano è una DOC del Lazio, nota soprattutto per i vini rossi. Vitigni: Cesanese di Affile e/o Cesanese comune (almeno 85%).
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
Cesanese dei Monti Prenestini, al confine con la Ciociaria. Ammette entrambi i Cesanese e, accanto ai secchi, prevede ancora versioni amabili e dolci.
Storia
La vite è coltivata qui dall'epoca romana. Gli statuti di Olevano del 15 gennaio 1364 regolavano già vigne e commercio del vino, e un libro contabile del 1838 dell'abbazia di Subiaco cita il vino Cesanese. La sagra del vino si tiene dal 1929; la DOC è del 1973.
Territorio
Pendici dei Monti Simbruini, sopra l'alta valle del Sacco, con vigneti tra i 211 e i 571 metri rivolti a ovest e sud-ovest. I suoli alternano calcari, marne, arenarie argillose e depositi vulcanici del Vulcano Laziale, con terre rosse nelle parti alte. Il clima è temperato e piovoso, senza siccità estiva, con autunni che permettono una maturazione lenta.
In cantina
Superiore e Riserva hanno rese più basse (10 tonnellate per ettaro invece di 12). Il Superiore si può vendere dal 1° giugno dell'anno dopo la vendemmia; la Riserva invecchia almeno 24 mesi dal 1° novembre della vendemmia, di cui 6 in bottiglia. Il Dolce frizzante si ottiene in recipienti chiusi usando solo mosto d'uva, e Amabile e Dolce hanno rispettivamente 18-30 e oltre 45 g/l di zuccheri residui.
Nel bicchiere
Il tipo base è rubino con riflessi violacei, delicato al naso, secco, pieno e morbido. Superiore e Riserva virano al granato con l'età e sono più vellutati; Amabile e Dolce hanno un colore rosso vivo con riflessi porpora e un sorso dolce e armonico.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
Altre DOC del Lazio
Tutti i vini del LazioE altre 18: vedi l’elenco completo.