Taurasi

Da ricordare

La prima DOCG del Mezzogiorno: Aglianico d'Irpinia di grande struttura, da lungo affinamento.

Storia

Il nome viene dall'antica Taurasia, centro irpino distrutto da Roma nel 268 a.C.; un documento del 1167 cita già il vitigno come "Aglianica". Quando la fillossera distrusse i vigneti del Nord Italia e della Francia, la cosiddetta ferrovia del vino portava il vino irpino verso il Nord e verso Bordeaux; ad Avellino nel 1878 nacque una scuola agraria dedicata all'enologia. Il Taurasi è DOC dal 1970 e DOCG dal 1993.

Territorio

Colline dell'Irpinia attorno alla valle del Calore, con vigneti tra circa 400 e 700 metri esposti a sud-est e sud-ovest; i fondivalle umidi sono esclusi. I suoli sono giovani, argillosi e calcarei, in parte derivati da ceneri vulcaniche. Il clima è di tipo interno, con forti escursioni termiche, inverni freddi e piogge tra 600 e 800 mm concentrate in autunno e inverno.

In cantina

Il Taurasi invecchia almeno tre anni, di cui uno in legno; la Riserva almeno quattro, di cui 18 mesi in legno. Il periodo si conta dal 1° dicembre dell'anno di vendemmia. Vinificazione e invecchiamento devono avvenire in provincia di Avellino, con resa massima di 10 tonnellate di uva per ettaro.

Nel bicchiere

Rubino intenso che con gli anni passa al granato e poi a riflessi aranciati. Il profumo è etereo e caratteristico; in bocca è secco, pieno e armonico, con un finale persistente. Il lungo affinamento serve ad addomesticare il tannino dell'Aglianico.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.