Erbaluce di Caluso

Da ricordare

Bianco del Canavese dall'acidità tagliente, ottimo anche come spumante e passito.

Storia

L'Erbaluce è un vitigno antico del Canavese; secondo la tradizione riportata nel disciplinare l'avrebbero portato i Romani. Per secoli se ne sono ricavati vini secchi, spumanti e passiti. La DOC è del 1967, tra le prime del Piemonte, e la DOCG del 2010.

Territorio

La zona è la conca morenica del Canavese, tra la Serra d'Ivrea e le colline di Caluso, con vigneti esposti a sud tra 200 e 500 metri. I terreni morenici, sabbiosi e ciottolosi, aiutano l'uva a mantenere una buona acidità. Qui è tradizionale la pergola calusiese, molto ampia e con pochi ceppi per ettaro, potata a tralci lunghi perché le prime gemme sono poco fertili.

In cantina

Lo Spumante si fa solo con metodo classico e resta almeno 15 mesi sui lieviti. Per il Passito le uve, scelte con cura, appassiscono su graticci fino ad almeno il 29% di zuccheri; il vino invecchia almeno 36 mesi (48 per la Riserva) e si vende dal 1° novembre del terzo anno dopo la vendemmia (quarto per la Riserva). Il Passito deve avere almeno 17% vol e 70 g/l di zuccheri residui.

Nel bicchiere

La versione secca è giallo paglierino, con un profumo fine e vinoso e un sorso secco e fresco, dall'acidità evidente. Lo Spumante ha spuma fine e un sapore fresco e fruttato. Il Passito va dal giallo oro all'ambrato scuro ed è dolce, pieno e vellutato, a volte con un leggero tocco di legno.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.