Barolo

Da ricordare

Nebbiolo in purezza delle Langhe: tannino importante, profumi di rosa, viola, catrame e spezie, e un lungo affinamento obbligatorio.

Storia

Il Nebbiolo è coltivato nelle Langhe da tempi molto antichi, ma il Barolo come vino secco e da invecchiamento prende forma a metà Ottocento, con l'impegno di Camillo Benso conte di Cavour e di Giulia Colbert Falletti, marchesa di Barolo. Divenne presto il vino di rappresentanza della corte sabauda. È DOC dal 1966 e DOCG dal 1980.

Territorio

Colline sulla destra del Tanaro, con vigneti tra 170 e 540 metri. I suoli sono marne calcaree e tufacee formatesi nel Tortoniano e nel Messiniano, circa 7 milioni di anni fa. Fondovalle, terreni umidi o poco soleggiati sono esclusi, e i nuovi impianti non possono guardare a nord.

In cantina

Il Barolo richiede almeno 38 mesi di invecchiamento, di cui 18 in legno, e si può vendere dal 1° gennaio del quarto anno dopo la vendemmia. La Riserva sale a 62 mesi, sempre con 18 in legno. Le rese sono basse (8 tonnellate per ettaro, 7,2 con menzione geografica aggiuntiva o vigna) e il titolo minimo al consumo è 13% vol.

Nel bicchiere

Rosso granato, con un profumo intenso e caratteristico. In bocca è secco, pieno e armonico; il lungo invecchiamento obbligatorio serve proprio ad ammorbidirne la struttura.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.