Trentino

Da ricordare

DOC provinciale con sottozone come Isera (Marzemino) e Sorni. Il Vino Santo trentino è un passito di Nosiola della Valle dei Laghi, diverso dal Vin Santo toscano.

Storia

In Trentino la vite ha radici antiche: vinaccioli dell'Età del Bronzo sono stati trovati nelle palafitte di Ledro, e una situla del IV secolo a.C. ritrovata a Cembra porta un'iscrizione legata al bere vino. Già nel XII secolo gli Statuti di Trento regolavano la produzione locale, e nel Seicento le cronache di Michelangelo Mariani descrivono il peso economico del vino. La DOC è del 1971.

Territorio

Circa 7.500 ettari in oltre settanta comuni, con vigneti tra 70 e 600-700 metri e limiti di altitudine diversi per ogni vitigno (più bassi per Cabernet e Merlot, più alti per Nosiola e Moscato rosa). I suoli sono soprattutto detriti calcarei ben drenanti. Il clima è alpino, con inverni freddi ed estati calde, ma diventa quasi mediterraneo verso il Garda, dove ogni giorno soffia la brezza del lago, l'Ora.

In cantina

Il Vino Santo nasce da uve di Nosiola appassite su graticci e si vende solo dal 1° novembre del terzo anno dopo la vendemmia; nella versione Superiore le uve si pigiano non prima del 1° marzo e l'invecchiamento dura almeno 48 mesi. La Riserva richiede almeno un anno per i bianchi e due per i rossi. Il Trentino Superiore ha rese più basse e affinamenti minimi che vanno da 4 mesi (Müller Thurgau, Nosiola) a 22 mesi (Cabernet, Merlot, Lagrein); la Vendemmia tardiva affina almeno 12 mesi.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo paglierino, fine, asciutto e pieno; la Nosiola è delicata, sapida, con una lieve nota amarognola. Il Marzemino è rubino, dal profumo marcato e dal sorso pieno e gradevole; il Lagrein si trova rosato (Kretzer) o rubino (Dunkel), fruttato e vellutato. Il Vino Santo è dorato tendente all'ambrato, dolce, con il carattere tipico dei passiti.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.