San Ginesio

Da ricordare

Rosso a base Sangiovese dell'alto Maceratese. Lo spumante, secco o dolce, usa invece la Vernaccia nera.

Storia

Nel Medioevo, con la nascita dei castelli, le vigne attorno a San Ginesio venivano recintate e spesso coltivate insieme ad alberi da frutto; documenti dell'XI secolo citano già donazioni di terreni vitati. Nell'Ottocento si descriveva la Vernaccia nera locale, mentre il Sangiovese si diffuse dalla seconda metà del secolo. La DOC è del 2007.

Territorio

Colline ai piedi dei Monti Sibillini, tra i fiumi Chienti e Fiastra, a 25-50 km dal mare. I vigneti stanno in genere tra 300 e 700 metri, su suoli calcarei ricchi di argilla, poco permeabili. Il clima è da alta collina, con piogge oltre gli 800 mm annui ed estati non troppo calde.

In cantina

Non sono previsti invecchiamento minimo né appassimento. Lo Spumante, secco o dolce, deve essere elaborato nella zona o entro pochi chilometri dal confine; il disciplinare non impone un metodo di presa di spuma. Le rese sono contenute (11 tonnellate per ettaro) e il tendone è vietato.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino più o meno carico, dal profumo delicato e dal sorso armonico. Lo Spumante ha spuma fine e persistente, colore rubino con riflessi dal violaceo al granato e un naso fruttato; la versione secca chiude con una nota amarognola, quella dolce è decisamente zuccherina.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.