Sambuca di Sicilia

Da ricordare

Zona collinare attorno al Lago Arancio, nell'entroterra agrigentino. Ansonica per i bianchi, Nero d'Avola per i rossi.

Storia

Il paese si chiamava anticamente Zabut. Nella zona sono stati trovati reperti del V secolo a.C. legati al vino, tra cui una giara e la base in tufo di un torchio; molte piccole cantine conservano ancora il palmento tradizionale. La DOC è del 1995, modificata nel 2002.

Territorio

Colline argillose dell'entroterra agrigentino, con pendii ondulati e piane più ampie alla base. I suoli vanno dai regosuoli argillosi ai suoli bruni e a terreni alluvionali profondi. Il clima è mediterraneo, con circa 700 mm di pioggia tra autunno e inverno ed estati secche.

In cantina

La Riserva, solo per i rossi, richiede almeno 24 mesi di invecchiamento, di cui 6 in legno, dal 1° novembre della vendemmia. Il Passito nasce da uve appassite dopo la raccolta in locali condizionati, fino ad almeno 15,5% vol potenziali; la resa in vino non supera il 45%. Tutti i vini possono essere vinificati o affinati in legno.

Nel bicchiere

Il Bianco è paglierino, a volte con riflessi verdognoli, delicato, secco e fresco. Il Rosso è rubino, vinoso e vellutato; la Riserva vira al granato, con profumo etereo e più corpo. Il Passito va dal dorato all'ambrato, rotondo, dal secco al dolce.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.