Montefalco Sagrantino

Da ricordare

Il Sagrantino è tra le uve più ricche di tannino al mondo. La versione passito è quella storica.

Storia

Il documento più antico sulle vigne della zona è del 1088, mentre il nome Sagrantino compare per la prima volta in un atto del 1549. Per secoli il vino è stato soprattutto dolce, da uve appassite: la versione secca compare a una mostra di Montefalco nel 1925 e si diffonde in commercio dagli anni Settanta. DOC dal 1979, DOCG dal 1992; dal 2002 il nome Sagrantino è riservato a questa denominazione.

Territorio

Colline tra 220 e 470 metri attorno a Montefalco, con i fondovalle esclusi. I suoli sono vari (sabbie e conglomerati, argille lacustri, alluvioni, marne) ma tutti molto calcarei, con pH tra 7,8 e 8,2. Il clima è continentale, con inverni freddi, estati calde e circa 700 mm di pioggia l'anno.

In cantina

Entrambe le tipologie invecchiano almeno 33 mesi dal 1° dicembre dell'anno di vendemmia, più almeno 4 mesi in bottiglia; il Secco deve passarne almeno 12 in botti di rovere. Per il Passito le uve appassiscono fino ad almeno 17% vol potenziali; si può controllare l'umidità ma non riscaldare. Le rese in vino sono basse: 65% per il Secco, 35% per il Passito.

Nel bicchiere

Rosso rubino intenso, a volte con riflessi violacei, che con gli anni va verso il granato. Il profumo richiama la mora di rovo; nel Secco il sorso è asciutto, con un tannino deciso che il tempo ammorbidisce. Il Passito è dolce, con 80-180 g/l di zuccheri residui, e mantiene le stesse note di frutto scuro.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.